3斤五花肉一瓶啤酒,只要這樣煮,好吃到流口水,做法一看就會!

By 海伦 -

紅燒肉是熱菜菜譜之一。以五花肉為制作主料,最好選用肥瘦相間的三層肉(五花肉)來做。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主,肥瘦相間,香甜鬆軟,入口即化。紅燒肉在各地流傳甚廣,是一道著名的大眾菜肴。盤龍紅燒肉,色相更好味道更佳可以稱得上紅燒中的佳品。



材料:蔥薑、料酒、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、耗油、醬油、老抽、排骨醬、一瓶啤酒。

製作步驟:

準備一條五花肉,切上劃刀。

2.放入鍋裡,鍋里加水,大火燒開然後把五花肉撈出控水過涼。


3.把五花肉放入鍋裡煎至兩面金黃,然後把五花肉撈出。



4.把蔥薑、八角、桂皮、香葉、幹辣椒放入鍋裡,加水,加入一瓶啤酒、一勺耗油、一勺醬油、少許老抽、加入三塊冰糖、一勺排骨醬、少許雞精。然後下五花肉。



5.大火燒開,轉小火燉40分鐘。



6.40分鐘之後出鍋即可。

盤龍五花肉製作完成。

五花肉的營養價值

1.肉類含蛋白質豐富,一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質多。肉類食品含蛋白質是優質蛋白質,不僅含有的必需氮基酸全面、數量多,而且比例恰當,接近於人體的蛋白質,容易消化吸收。

2.肉類中脂肪含量平均在10-30%左右,主要是各種脂肪酸和甘油三脂。還有少量卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸及脂溶性色素。肉類脂肪可提供較多的熱量,如100克肥豬肉可提供熱量830千卡。

3.肉類約含有1%左右無機鹽,瘦肉中較多,特別是臟器內含量很豐富。如100克豬肝中含鐵為25毫克,牛肝含5毫克。肉類還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等,如豬肉(肥瘦)每100克含維生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。

4.肉類中含糖量較低,平均只有1-5%。按照中醫的理論,豬肉性能微寒、有解熱功能,補腎氣虛弱。

5.肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。

如何挑選五花肉

優質的五花肉具有以下幾個特點。肥瘦適當:五花肉就是層層肥瘦相間,比例接近吃起來才會不油不澀,口感恰到好處。富有彈性:用手稍微捏按一下,好的五花肉質彈性佳,豬皮表面細緻,不會過幹或過油。顏色鮮紅:新鮮的五花肉正常應該是鮮紅色的,若顏色呈現不正常,千萬別選購。色澤明亮:明亮的色澤代表五花肉新鮮,過暗很可能是不新鮮了,而太鮮豔則很可能經過了人工處理。


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