學會這個配方,香酥肉餅都不用排隊買了,教你在家做比買的好吃百倍

By 海伦 -

香酥肉餅的魅力就在香酥這兩個字上。裹餡料的面皮的厚度是肉餅成敗的關鍵。面皮越薄,越能煎出酥脆的效果。來看看詳細的做法 .

一斤麵粉裡加7克鹽.再用半斤溫水和成麵團面,先邊倒水邊和麵,和成棉絮狀。

再加10克熟油,揉成麵團.

做這個餅需要揉麵久一點,10分鐘左右。

揉成光滑的麵團以後搓成長條,切成大小相等的劑子.

碗裡倒入熟油,把每個劑子都均勻的沾上油.

用保鮮膜蓋住,醒2小時以上.

大蔥切碎。

前腿肉去皮,清洗乾淨剁成肉末.裝進碗裡.往肉餡裡加一勺料酒,再加適量的鹽,十三香,適量的熟油,攪拌均勻.

劑子醒好後,取出劑子按按扁,擀長。再將其擀寬,擀薄。在面片的一頭放上肉餡.肉餡上面放上蔥花.

提起面皮抻開,對角折過來,蓋住肉餡,再對角折過去,左右反复3-5次,將餡兒完全包在面片中間.

慢慢捲起,邊抻面片

抻的越長層數越多

將小卷立著放在案板上,再次餳上10多分鐘。然後再輕鬆地按扁,如按不動,再餳上一會,請不要硬按。

鍋中多倒些油,燒熱後下餅坯

用中火煎到兩面金黃即可。

香酥肉餅就做好了.

最外是酥酥脆脆的殼,中間是一層一層的柔韌薄面皮,裡面是鮮香滑嫩的牛肉大蔥餡,那真是口口吃得爽!


來源:美食玉饌

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