炒青菜時,只要多留意「這幾步」,青菜不但不變黑,吃著還特別嫩!

By 海伦 -

維生素C是人體所必需的營養物質,在青菜中就含有非常多的維生素C,我們經常會吃青菜,但很多人自己炒青菜的時候,就很容易把青菜炒的變黃髮黑,還有些人炒的青菜有非常多的水,吃起來味道口感極差,今天就給大家講講我們在炒青菜的時候要注意哪些細節,每個人都能炒出溫潤如玉的翠綠小青菜!

配料:青菜500克、蒜末10克、薑末10克、蠔油5ml、豬油5ml、食用油10ml、鹽適量、雞精適量。

步驟:

1. 洗乾凈青菜,後瀝乾水分,必須要把水分全部瀝乾(這就是下鍋前一定要加上的一步哦!)

2. 稍熱下鍋放食用油、豬油、油到8成熱,把蒜末、薑末放入爆香,隨後把青菜倒下去,大火進行爆炒。

3. 8成熟時,放鹽、雞精、蠔油、胡椒,炒勻起鍋。

小訣竅:

1.炒青菜一定要最後放鹽,因為先放鹽的話青菜就會失掉較多的水分,吃著口感就不脆不嫩了。

2.炒青菜時一定要把水瀝乾,當你洗好青菜時抖幾下然後放置瀝乾10分鐘左右就差不多了,如果你的青菜沒有瀝乾的話,青菜放下鍋時,附著在青菜上的水分就會吸收大多數的熱量,從而導致青菜受熱緩慢,使得青菜脫水,這樣的青菜就會變黃變黑,所以這一點非常重要。

3.炒青菜的時候,要放適量的豬油,這樣能夠使青菜吃起來更加柔軟,這就是為什麼飯店裡的青菜要好吃的原因了,它就是放了豬油,然後進行大火爆炒,這樣就會非常好吃了。

這種家常菜誰都能炒,看似簡單但口感不一,以後炒蔬菜青菜時,記得把水瀝乾哦,注意小細節大家都可以做出好吃又香的青菜。

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