「外婆的紅燒肉」這樣做,香氣四溢吃起來不油膩,還不趕快學起來!

By 海伦 -

要想做出一道肥而不膩的紅燒肉,首先是要用五花肉做,這樣肥肉不會太油,瘦肉也不會偏硬,是待客最好的一道下飯菜。

今天小編介紹的這道紅燒肉用煎和炸兩種方式,代替了焯水和炒糖色,讓五花肉的油都溢出,吃起來不油膩,趕快學習做起來吧!

 

食材:

五花肉400g、姜10g、蔥10g、八角2個、白糖5g、老抽適量、料酒30g、醬油30g、蒜

做法:

1、五花肉洗淨,切成2.5厘米大小備用。

2、鍋中放少許油,涼油把五花肉入鍋,把油煎出來,五花肉表面金黃。

3、把鍋留少許油底,然後加八角、薑片、蒜、蔥段,小火炒出香味。

4、炒出香味後,下入炒好的五花肉,翻炒均勻,倒入料酒去腥。

5、在倒老抽,醬油,白糖,翻炒均勻。

6、鍋中倒入開水,要沒過肉塊,大火燒開後轉小火,蓋上鍋蓋小火燉1個小時。

7、一個小時後,轉中火慢慢收汁,湯汁快收乾後,放入盤中撒上蔥花,美味的紅燒肉就出盤了。

 

不會過時的經典美味:外婆紅燒肉

影片來源:拜託了煮夫Please Cook


via:改變上最缺的是行動

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