手把手學「杏鮑菇12道料理」,加點沙茶味道超級棒,一口菇一口飯!

By 海伦 -

杏鮑菇其肉質豐厚,口感脆嫩似鮑魚

據說能吃出肉的味道哦~

1.耗油鮑魚菇

材料:杏鮑菇、即食鮑魚、蚝油、蒜末、生抽、料酒、雞精、白糖


製作過程:

1、準備材料

2、鮑魚和杏鮑菇切成丁

3、碗中倒蚝油1勺、料酒1勺、半勺生抽、一點雞精和白糖,調成醬汁備用

4、起油鍋,下蒜末爆出香味

5、下入杏鮑菇不斷翻炒,炒至杏鮑菇變軟出水

6、倒入調好的醬汁

7、倒入鮑魚丁翻炒幾下,灑上蔥花即可。


2.杏鮑菇燜馬鈴薯片


食 材:

杏鮑菇200g、馬鈴薯200g、紅椒適量、肥肉適量、蚝油適量、生抽適量、孜然辣醬適量。

做 法:

1.準備肥肉一塊;馬鈴薯去皮切片;杏鮑菇切片。

2.熱鍋下肥肉炒出油來。

3.先放入馬鈴薯片翻炒一會,再放入杏鮑菇翻炒一會。

4.放生抽,翻炒一會。

5.放孜然辣醬、紅椒、蚝油,隨後盛盤即可。


3.小炒杏鮑菇

食 材:


杏鮑菇300g、油適量、鹽適量、醬油適量、小蔥適量、大蒜適量、白糖適量、黑胡椒粉適量。

做 法:

1.杏鮑菇清洗乾淨后切成5公分長的細條。

2.小蔥切蔥末、大蒜切末。

3.鍋里倒油,油熱後放入蔥末,大蒜末爆香。

4.倒入切好的杏鮑菇條,翻炒。

5.加一湯匙白糖,少許精鹽,翻炒均勻。

6.倒入一湯匙鮮醬油,把杏鮑菇條翻炒至軟。

7.臨出鍋前撒入適量黑胡椒粉,翻炒均勻即可。


4.臘肉炒杏鮑菇


食 材:

杏鮑菇250g、臘肉200g、大蔥10g、生薑5g、大蒜5g、黃酒2大勺、白糖1小勺、生抽2小勺。

做 法:

1.臘肉用溫水洗凈,放入蒸鍋蒸20分鐘。

2.把蒸好的臘肉切片;杏鮑菇洗凈切片;蔥姜蒜切片。

3.起油鍋,放入蔥姜蒜炒出香味。

4.再放入臘肉略炒,烹入黃酒。

5.放入杏鮑菇,加生抽、白糖和適量水,小火翻炒2-3分鐘即可出鍋


5.杏鮑菇燜牛腩


食 材:

牛腩500g、杏鮑菇200g、番茄300g、洋蔥50g、姜蒜15g、小蔥2根、香菜2顆、油適量、鹽1茶匙、糖2茶匙、生抽2湯匙、蚝油1茶匙

做 法:

1.牛腩洗凈切塊,番茄、洋蔥、杏鮑菇切滾刀塊,姜蒜切小粒,香菜與小蔥打結

2.牛腩冷水入鍋焯燙

3.撈出后,再次洗凈備用

4.鍋燒熱,爆香姜蒜與洋蔥片,下肉塊翻炒至表皮微焦黃

5.將番茄、杏鮑菇入鍋翻炒

6.待番茄出味后,加入生抽等調味料

7.加入多些開水,並把香菜與蔥結放入,大火燒開

8.不想守在爐灶邊看火,可轉入電飯煲中,大約煮40分鐘左右,即可出鍋(註:此處時間只是參考,具體請隨自家情況而定)


6.宮保杏鮑菇


食 材:

杏鮑菇1根、花生50g、蔥姜蒜適量、花椒10粒、麻油1小勺、干紅辣椒20g、糖2大勺、醋1大勺、鹽1小勺、澱粉1小勺、油500ml。

做 法:

1.將杏鮑菇洗凈切成小丁,裹上干澱粉。

2.花生炸熟放涼,蔥姜蒜改刀。

3.油倒入鍋中加熱至180度左右,然後把杏鮑菇放入鍋中炸至浮起撈出控油。

4.油倒出留一點底油,把蔥姜蒜煸香倒入蘑菇,倒入調料調成的欠汁和花生快火掛汁出鍋。


7.木耳杏鮑粥


食 材:

大米100g、木耳100g、杏鮑菇100g、豬瘦肉適量、鹽少許、姜適量、胡蘿蔔適量、胡椒粉少許。

做 法:

1.將杏鮑菇洗凈切細絲備用。

2.把豬瘦肉切細絲,洗去血水。

3.木耳泡發摘洗乾淨。切細絲。

4.將米洗凈放在鍋里。

5.胡蘿蔔洗凈切細絲備用。

6.將米煮開後下入豬肉絲。

7.煮開后撇去上面的浮末。小火煮十五分鐘。

8.將杏鮑菇放在鍋里煮二十分鐘。

9.加入胡蘿蔔木耳和薑汁煮二十分鐘。

10.煮至粥變得粘稠。

11.出鍋前加入胡椒粉和鹽攪勻后即可食用。


8.魚香杏鮑菇

食 材:

杏鮑菇2根、黑木耳10g、香菜2根、油適量、鹽適量、魚香肉絲調汁適量、胡椒粉適量、紅辣椒油適量。

做 法:

1.準備好原材料:杏鮑菇手撕成絲,泡好的黑木耳切成絲,魚香肉絲調料;

2.魚香肉絲調料放入碗中,加入適量的清水攪拌均勻;

3.燒熱鍋,按1:1的比例放入適量的色拉油和紅辣椒油混合;

4.下入手撕的杏鮑菇煸炒;

5.煸炒至杏鮑菇絲微微發軟後下入黑木耳絲;

6.一起翻炒,加入適量的鹽和黑胡椒和準備好的魚香肉絲調味料液,翻炒均勻后煮上一、兩分鐘;

7.起鍋前加入香菜梗翻炒均勻;

8.裝入盤中,擺上香菜葉。


9.清蒸耗油鮑菇夾

食材:杏鮑菇1根(粗一些的).豬肉餡適量.蔥薑末適量.鹽適量.雞精適量.蚝油適量.醬油適量.水澱粉適量.五香粉適量.

做法:

1.肉餡加蔥薑末、鹽、雞精、醬油、蚝油、五香粉、少許清水和干澱粉調勻。(按個人口味添加調料用量)

2.拌好的肉餡放一會,使其入味。

3.杏鮑菇洗凈,切成兩片相連的夾。

4.把拌好的肉餡填到鮑菇夾里。

5.依次做好所有的鮑菇夾,然後碼盤。

6.放蒸鍋里,開鍋后蒸12-15分鐘。

7.蒸好后取出,把盤子里的湯汁倒進炒鍋里燒開。

8.放適量蚝油、少許鹽和雞精,攪勻。

9.用水澱粉勾芡。

10.把做好的芡汁澆在蒸好的鮑菇夾上即可。


10.手撕杏鮑菇

杏鮑菇、香蔥、姜、蒜、小米椒、芝麻油、鮮醬油、米醋、白糖、鹽

步驟

1. 杏鮑菇清洗乾淨,入蒸鍋中大火蒸8-10分鐘,蔥、姜、蒜切末,小米椒切小圈備用。

2.蒸熟的杏鮑菇取出稍微放一會,不燙手的時候,將杏鮑菇撕成差不多粗細的小條。

3.撕好的杏鮑菇擺入盤中,放上蔥、姜、蒜末和小米椒,淋入調味料,拌勻就可以了


11.杏鮑菇黑椒牛肉粒

用料

牛排、杏鮑菇、紅椒、洋蔥、白葡萄酒、黑胡椒粉、蚝油、生抽、水澱粉、黃油、鹽

步驟

1. 牛排切成方形牛肉粒,加入鹽、蚝油、白葡萄酒、黑胡椒、生抽、水澱粉,拌勻腌制半小時。

2. 杏鮑菇切成方形塊,洋蔥和紅椒切成片備用。

3. 鍋內放少量黃油,燒熱後放入腌制好的牛肉粒,煎至表面變色,倒入白葡萄酒和黑胡椒,翻炒均勻后盛出。

4. 另起乾淨的鍋,放油燒熱后倒入洋蔥,爆香, 倒入杏鮑菇,翻炒至表面變色,加入少許鹽炒勻。

5. 連同湯汁一起將牛肉粒倒入鍋里,和杏鮑菇一起翻炒均勻,放入紅椒片,翻炒片刻后盛出裝盤。


12.青椒炒杏鮑菇

食材準備:

青椒3個,杏鮑菇2個,蒜5個,生抽,老抽,雞精,鹽

步驟:

1、將青椒切成細條狀或薄片。

2、把杏鮑菇洗凈,切細條狀(也可以切成片狀,根據個人喜好。)切條狀較好入味。

3、將大蒜瓣輕拍去皮,切丁(不需要切成蒜末)

4、在熱鍋中加入一些食用油(可比平時炒菜時略多些,杏鮑菇吸油。)

5、待油熱時,加入切好的大蒜炒出香味后,加入切好的青椒絲翻炒,加入少許食鹽,讓青椒入味,脫水。

6、青椒稍微斷生時加入杏鮑菇,大火翻炒。再加入鹽,生抽調味。少許老抽調色。

7、青椒和杏鮑菇都翻炒之後加入少許雞精拌炒均勻即可。



via:我是可愛的美食家

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