15種「家常菜」換種做法,剛餐桌就被搶光,大人小孩都喜歡!

By 海伦 -

15種「家常菜」換種做法,剛餐桌就被搶光,大人小孩都喜歡!紅燒肉沫茄子的做法 :

1.茄子切條裝在容器裡面加一勺鹽進去

 

 

2.用手抓勻醃制十幾分鐘。這一步很重要,因為這樣處理了茄子不氧化變色

 

 

3.醃制茄子的同時把一小塊肉剁成肉餡

 

 

4.肉餡裡面加入白鬍椒粉適量,生抽適量。料酒適量,生粉適量抓勻醃制十分鐘,別說那麼一點肉你不想醃制,不要偷懶,除非你想一盤好菜吃出腥味兒!

 

 

5.同時取一個小碗裝半碗水,裡面加生粉適量,醋少許,鹽少許,白糖一小勺子,生抽適量,老抽少許攪拌成一碗汁備用

 

 

6.薑蒜辣椒蔥切好備用

 

 

7.鍋裡放油稍微多一點準備炸茄子

8.把醃制好的茄子用手擠掉多餘水分,油溫升高以後下茄子炸,重點來了,記住一定要油溫很高了茄子下鍋,不然茄子容易變色。炸約不到一分鐘,自己觀察,變軟即可撈起來,不然太軟了不好吃

 

 

9.炸軟的茄子撈起來備用。

 

 

10.鍋裡留油下薑蒜炒香,並加入適量豆瓣醬。

 

 

11.豆瓣醬炒香以後下肉末翻炒

 

 

12.肉沫變白以後茄子回鍋翻炒一下

 

 

12.鍋裡倒入事先調好的汁翻拌均勻

 

 

13.汁冒泡粘稠了撒蔥花起鍋,由於茄子事先用鹽醃制過,加上豆瓣醬有鹽,所以基本不用再加鹽,自己試試鹹淡

孜然青椒炒肉:

1.豬裡脊切絲,倒入植物油,生抽,料酒,抓勻醃一下

2.青椒去籽切絲

3.蔥薑蒜切好,油熱後放入鍋裡,下肉絲大火翻炒,肉一半變色後加孜然,黑胡椒,辣椒粉

4.下青椒絲繼續翻炒,出鍋前加鹽、糖

釀豆角:

1.香菇提前泡軟,和豬肉一起剁碎,加入適量生抽、鹽、生粉攪拌均勻,放一邊醃制半小時;

2.豆角選擇較細嫩的(比較好編瓣子),去掉頭尾洗乾淨;

3.鍋中放入清水,加入一點油和鹽把水燒開,再放入豆角小火煮2分鐘左右,撈出瀝幹水備用;

4.豆角從中間段彎成大小合適的圓形;

5.先編一邊的豆角(把豆角繞著圓形一圈圈的打結),再編另一邊的豆角,編完後有凸出來的豆角根可以剪掉;

5.編完的豆角瓣子;

6.將醃制好的肉餡釀入到豆角裡(這一步不用沾生粉,也能釀的很穩的);

7.平底鍋加入油預熱,放入釀豆角將兩面煎至金黃;

8.取一小碗,倒入適量的生抽、蠔油、糖、澱粉、水調成芡汁,倒入煎至金黃的釀豆角裡;

蓋上鍋蓋,中小火燜三分鐘左右,還剩下一點汁的時候即可關火裝盤。

韭菜煎餅:

1.韭菜盒子不出水怎麼做來著?對啊,就是韭菜洗淨控幹後切成粒狀,加一些植物油輕輕拌勻

2.雞蛋打散用油炒熟後涼透切丁碎

3.蝦皮記得一定要炒一下,更出味

4.混合三種食材,食材一定是涼透的

5.再加一些香油和食鹽拌勻,漂亮的餡料

6.煎餅就是市場買的,原味的最好

7.攤開原味的煎餅,舀一大勺菜餡

8.然後折疊煎餅,邊緣刷雞蛋液

OK!

10.平底鍋加油,微小火慢煎

11.兩面焦黃、就可以出鍋!

糖醋藕丁:

1.藕。去皮切丁,少量蔥末

2.焯一下藕丁

3.澱粉,糖醋汁:老抽1勺,白醋2勺,白糖3勺,一小勺味精,一小勺鹽

4.熱鍋涼油,放入焯好的藕丁

5.放入糖醋汁

6.翻炒均勻

7.放入水澱粉

8.出鍋前放蔥花

9.裝盤

土豆蒜苔小煎餅:

1.土豆切塊,加兩勺水蓋上蓋子在微波爐裡高火12分鐘,然後搗成泥。蒜薹和火腿腸切末

2.混合後加入麵粉和水,攪勻

3.用手沾點水捏成球狀,按一下成小圓餅

4.鍋中放一勺油,中火煎金黃,翻面再煎

成品圖

黃瓜棒棒糖:

1.選細直的黃瓜一根,洗乾淨切兩半備用

2.雞蛋打散不沾鍋攤一張薄的蛋皮,火腿腸選小號的剝皮備用

3.黃瓜用水果刨刨出薄薄的一條

4.用菜刀按3:1的寬度切兩半

5.切好的較寬的黃瓜條疊在蛋皮上,切成和黃瓜一樣寬度的條

6.香腸也切成一樣的寬度

7.蛋皮在裡,黃瓜在外,緊緊繞一圈,繞完為止

8.繞好的半成品

9.之前寬度比較小的那根黃瓜條我們來做蝴蝶結

10.然後用牙籤固定插到火腿腸那裡就OK啦

美美的黃瓜雞皮火腿腸棒棒糖完成!是不是很簡單呢?

苦瓜釀肉:

1.豬肉剁成肉糜,香菇泡發剁碎,打入兩個鵪鶉蛋(因為量不多,所以就選了個頭較小的鵪鶉蛋,雞蛋也是可以滴)

2.加入適量生抽,少量料酒,少量水和澱粉,順著一個方向拌勻待用

3.苦瓜切段去瓤,每段3cm左右

4.水燒開,下苦瓜段抄水(這步是為了去除苦味,但也會損失一定的營養,根據可接受的苦味自行斟酌哈)

5.把抄過水的苦瓜段撈出浸入冰水中(能更好地保持苦瓜的綠色)

6.把肉餡塞入苦瓜內,壓緊實上鍋蒸,大火十分鐘

7.把蒸苦瓜的原汁倒入鍋中,加生抽、澱粉勾成薄芡,淋到蒸好的苦瓜上即可

蒜蓉秋葵:

1.秋葵洗乾淨去蒂,燒一鍋開水滴入幾滴植物油,放小半勺鹽,秋葵入鍋燙一兩分鐘撈出裝盤

2.備好蒜蓉,適量醬油,鹽,白糖加少量清水攪拌成料汁。熱鍋放油,爆香蒜蓉,倒入料汁炒香

3.淋在裝盤的秋葵上

4.完成

麻婆豆腐:

1.豆腐切塊,幹辣椒切段,蔥薑蒜切末,豆豉切碎,牛肉切末並用料酒和澱粉醃制15分鐘。

2.豆腐在沸水中焯5秒鐘,過冷水,瀝幹水分備用。

3.熱鍋涼油,油燒熱,下牛肉末炒至斷生後盛出備用。

4.鍋裡留底油,小火放入幹辣椒和花椒炒香。將幹辣椒和花椒扔掉,以免影響口感。

5.小火倒入豆瓣醬和豆豉炒出紅油。

6.放入蔥薑蒜。

7.讓入豆腐,加適量水,大火煮開。

8.水開後放入肉末、胡椒粉、雞精、生抽和少許白糖。

9.小火煮至剩少許湯汁,倒入水澱粉,大火煮至湯汁粘稠,不要太幹。

10.裝盤後撒上少許花椒末,淋上少許花椒油和辣椒油。點綴蔥絲。

11.配上一碗米飯!下飯神器!

12.開動!

糖醋蒜頭:

1.蒜頭剝外皮,留一層就可以,你想整個醃制也可以。用一個乾淨的玻璃器皿,放入細砂糖,香醋,調和均勻,糖要稍微多點,關鍵要把糖溶解在醋裡,醋的量最好是能淹沒蒜頭,密封好玻璃器皿,醃制一個月以上,就可以食用了!

2.如果要速度快點,就先用鹽醃制一下至軟,然後再浸泡,這樣兩星期差不多就可以吃了!

3.有人可能要問了,蒜頭為什麼會醃制出這個顏色呢?關鍵在於醃制的時間

酸辣西葫蘆:

1.西葫蘆切塊

2.準備大蔥和幹辣椒,喜歡吃辣的就把它掰開

3.熱油先把蔥和辣椒炒出香味,倒入西葫蘆

4.加醋小火燉

5.最後大火收汁的時候加入鮮醬油,糖,少量鹽,就好啦

酸辣大白菜:

1.白菜切段,熱鍋熱油(當我寫熱鍋熱油的時候,鍋的溫度是一定要到冒煙的程度才叫熱鍋)放入蒜和幹辣椒快速翻炒,然後倒入白菜並加鹽快速的翻炒,再加入白醋和少許的生抽翻炒均勻即可。

 

2.成品


via:小花美食記

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