豆腐的新吃法,比大魚大肉都要好吃,好看又好做,上桌一會就沒了!

By 海伦 -

在雞蛋液裡滾過的豆腐塊真是好吃。現在家裡人也非常喜歡這道菜,有時來了客人飯桌上加上的這道菜也很受歡迎呢。做的少的話,都不夠小朋友一個人吃的,原本很討厭豆腐,這麼做過之後簡直是愛不釋口,營養價值也很高,這麼簡單趕緊給家人做一次吧。


常規的豆腐為大豆製品,一般分為南豆腐、北豆腐和內酯豆腐,因為其含水量不同以及加工工藝不同,所以其營養也有差別,就拿鈣來說,北豆腐每100克含鈣約138毫克,南豆腐約116毫克,而內酯豆腐只有17毫克左右。

豆腐除了富含鈣以外,還富含優質蛋白,但是豆腐中的蛋白質蛋氨酸含量不高,而雞蛋和肉類蛋氨酸含量很高,如果豆腐和雞蛋、肉類一起吃,就能提高其蛋白質的利用率,達到營養加倍的效果。


豆腐中還含有大豆卵磷脂和大豆異黃酮,大豆卵磷脂對於心血管健康非常有幫助,大豆異黃酮屬於植物雌激素,和人類雌激素結構類似,對人體有著雙向調節的作用,有人擔心豆腐含有類雌激素因而男的不適合吃,這個不用擔心的,類雌激素是雙向調節的,豆腐男女都可以放心吃的。



還有就是關於痛風患者不能吃豆腐的說法,其實這個目前有著爭議,大豆含嘌呤高,但是嘌呤易溶于水,豆腐和大豆不同,經過了壓榨過水,嘌呤含量已經少了很多,所以有的專家認為痛風人群可以吃豆腐的,如果吃,建議一次一定要少吃點,同時將豆腐切成小塊,焯兩遍水,盡可能將嘌呤溶于水裡,只吃豆腐不喝豆腐湯,吃與不吃,還要看自己尿酸的高低來衡量。

另外,豆腐不是吃得越多越好,正常人群建議每天吃200克左右,消化功能不好的人群要減量。



豆腐500克

肉末50克

生薑一小塊

【製作步驟】

1、準備好原材料。



2、豆腐切成片,開水裡加入適量鹽,豆腐放進去泡一會。

3、肉末加入雞蛋液裡,加入蔥白末、薑末、一點點生抽和適量鹽,攪拌均勻。



4、鍋裡加入適量油,放入豆腐煎到兩面金黃。

5、將豆腐均勻鋪好後,倒入混合好的雞蛋液。

6、全部凝固後翻一面,不好翻的話可以扣一個大盤子(盤子提前刷點油),鍋翻過來倒入盤子裡,然後再倒入鍋裡。撒點蔥花,通過熱氣散發出香味。

成品圖。

【小貼士】

肉末別加多了,不然不易熟,我是做其他菜正好剩一點肉末,剛好加在這裡面,味道非常不錯,如果嫌麻煩,也可以不加肉末。


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