做茄子有「絕招」,不吸油不發黑,再也不用吃得油膩膩了!

By 海伦 -

【完整影片在文章最下方】

你喜歡吃茄子料理嗎?今天教大家幾個料理茄子的小秘訣!

帶來一個做茄子的竅門,有了它,以後做茄子都不再耗油了

 

 

選擇嫩茄子,顏色發烏,重量較輕,花萼下部(屁股處)有一片綠白色的皮;較老的茄子顏色光亮,皮厚而緊,重量大;另外,長條茄子,細一點的,也比太粗的好吃。

 

做茄子省油的辦法

茄子是較吃油的菜,茄子用油煎過之後,做出來的口感會較好吃。假如覺得費事,想簡單一些,這兩種辦法提供大家選擇:

1、將茄子切塊,放在案板上,放在有陽光的地方晾曬3小時左右,待茄子中的水分蒸發一局部,再用來做菜,吃油會較少。

2、茄子切塊放入碗中,撒一些鹽,將茄子中的水分殺出來。做菜前,用手將茄子的水分攥出來,在炒制過程中,也能夠吃油少些。

 

一同來做一道下飯菜——番茄燒茄子

 

 

原料:

大番茄1個、長條茄子2根、大蒜4瓣

調料:

鹽1茶匙(5克)、生抽醬油2湯匙(30ml)、老抽醬油1/2茶匙(3ml)、白糖1湯匙(15克)、水澱粉1湯匙(15ml)

做法:

1)把茄子洗凈去蒂,切滾刀塊,放入盤中,撒入鹽攪勻後腌制20分鐘。用手擠出茄子中被鹽殺出來的水分。番茄切塊,大蒜去皮切末

 

 

2)鍋中倒入油大火加熱,待油7成熱時放入茄子塊,改中火煎成金黃色後,倒入西紅柿繼續煸炒。然後調入生抽,老抽和白糖攪勻

 

3)炒到西紅柿變軟後,放入蒜末攪勻,最後淋入水澱粉勾芡即可

 

做這道菜,用長條茄子會比圓茄子更好吃。西紅柿則要選擇又大又紅,湯汁多的那種。

茄子是一種較吸油的蔬菜,要想炒的好吃,也較費油。用鹽腌制茄子,能夠有效的去除茄子中的水分,這樣在炒制過程中,能夠減少油的運用量。

由於在腌制茄子的時候用到了鹽,因而在這道菜炒制的過程中就不要再添加鹽了,否則會很鹹的。

蒜末最後放,大蒜的滋味和茄子西紅柿混合在一同,恰恰是滋味最好的。

這是一道十分下飯的家常菜,看起來雖然不是很美觀,但特別好吃。

 

紅燒茄子

主料:茄子,香菜,蒜瓣

副料:醬油,糖,鹽,水,油

 

1、茄子去皮,切成滾刀快。放如一大碗內,均勻的撒上一層鹽,邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用。

2、這時候,你可以剝蒜,洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗裡,到上一點醬油。加一點白糖和水,湊夠一碗。香菜切末(要是你是熟練工的話,可以在ld的批准下看會子電視。因為茄子還要淹一會)大概30分鐘後,使力氣的活該開始了。

3、抓起大碗裡面的茄子,拚命的攥~~盡量把水攥幹。攥的越乾,燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候,將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色倒入剛才按照秘方配置的湯料。燒開後關小火,記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公,一邊象曹操。等湯收的差不多了,關火到入香菜末,翻鍋數下,裝盤。


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